Croca de potro gallego 100×100 raza autóctona a la plancha con Cherry

Ingredientes
(2-4 personas)

• 2 filetes de croca de potro gallego
• 15-20 tomates cherry
• 4 hojas de salvia
• 2 cogollos de lechuga
• Aceite de oliva

¿Te gusta la croca? Esta receta de croca de potro a la plancha condimentada con salvia y acompañada de tomates Cherry no te va a dejar indiferente. ¡Pon la plancha a calentar!

Modo de preparación:

1. Es importante sacar la carne de la nevara al menos una hora antes de prepararla y la dejamos a temperatura ambiente.
2. Ponemos al fuego una plancha y le echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. La plancha debe estar muy caliente antes de colocar la croca de potro gallego sobre ella.
3. Machacamos las hojas de salvia hasta hacer un polvo un poco espeso.
4. Espolvoreamos la salvia por los dos lados de los filetes de croca.
5. Cuando la plancha esté lo suficientemente caliente colocamos los filetes de croca de potro encima. La preparación de este tipo de carne es vuelta y vuelta. Un minuto por cada lado. Marcaremos la carne por fuera y la dejaremos tierna y jugosa por dentro.
6. Colocamos la croca de potro en una bandeja y la cortamos en varios trozos haciendo cortes transversales. Salpimentamos al gusto.
7. En la misma plancha colocamos una ristra de tomates cherry. Los pasaremos durante unos 5 minutos. Los retiramos y lo colocamos en la misma bandeja que la carne.

Mantén la plancha encendida para que cada comensal pueda ajustar la preparación de la carne a sus gustos personales.

¡Buen provecho! Y recuerda que en nuestra página puedes conocer más recetas, descubrir todo sobre las propiedades de la carne de potro y conocer su corte y despiece.