Ingredientes
Para la masa
- Mantequilla
- Harina
- Agua
- Huevo
- Sal
- Pimienta
- Levadura
Para la carne
- 1 kg carne de potro picada
- 1 Pimiento
- 1 cebolla grande
- Sal
- Pimienta
- Levadura
- 10 dietes de ajo
- Aceite de oliva
- Caldo de carne
¿Has probado la empanada de carne de potro gallego? La empanada es un imprescindible de nuestra gastronomía. Te enseñamos cómo prepararla paso a paso.
Modo de preparación:
- Empezamos por la masa. Echamos harina en un bol. En el centro del bol hacemos un agujero con una cuchara.
- Disolvemos la levadura en agua tibia. Dejamos reposar y esperamos un par de minutos para que se disuelva por completo.
- Echamos la mezcla de agua y levadura en el centro de la harina y empezamos a remover del centro hacia fuera hasta que se formen migas. Echamos sal. Seguimos revolviendo hasta que quede una masa.
- Sacamos la masa del bol y seguimos amasando durante unos 15 minutos.
- Volvemos a meter la masa en el bol y la reservamos en la nevera durante un par de horas.
- Aprovechamos este rato para ocuparnos del relleno de la empanada. Troceamos la carne de potro en trozos pequeños, la salpimentamos y la echamos en una olla con un poco de aceite de oliva. Doramos la carne y la retiramos.
- Picamos fino la cebolla, el pimiento y el ajo y lo echamos en la misma olla en la que hemos hecho la carne. Sofreímos todo durante unos 10 minutos. Fuego medio.
- Cuando la verdura esté dorada incorporamos la carne de potro de nuevo y sofreímos otros 10 minutos a fuego fuerte.
- Añadimos el caldo de carne y dejamos estofar la carne a fuego lento durante un par de horas. No te olvides de tapar la olla.
- Volvemos a la masa. La sacamos de la nevera y la amasamos durante unos 8 minutos.
- Cogemos el molde y lo untamos con mantequilla.
- Cogemos un trozo de la masa y lo aplanamos con un rodillo. Rellenamos con la carne de potro gallego. Cogemos otro trozo, lo aplanamos y cubrimos, uniendo las dos masas. Si nos sobra algún trozo de masa podemos hacer algún motivo en la parte superior.
- Pintamos la parte superior de la empanada con yema de huevo batida.
- Precalentamos el horno a unos 180º durante 10 minutos.
- Metemos la empanada y la dejamos a 180º durante más o menos 45 minutos. De todos modos, vigila de vez en cuando para ver que se esté haciendo bien.
¡Listo! Solo queda dejarla reposar unos minutos y después ya podrás disfrutar de tue empanada de carne de potro gallego. Busca más recetas en nuestra web, descubre todo sobre las propiedades de la carne de potro y conoce su corte y despiece.