Ingredientes
Para a masa
- Manteiga
- Fariña
- Auga
- Ovo
- Sal
- Pementa
- Fermento
Para a carne
- 1 kg carne de poldro picada
- 1 pemento
- 1 cebola grande
- Sal
- Pementa
- Fermento
- 10 dentes de allo
- Aceite de oliva
- Caldo de carne
A empanada é un imprescindible da nosa gastronomía. Probaches algunha vez a empanada de carne de poldro? Mostrámosche como preparala paso a paso.
Modo de preparación:
- Comezamos pola masa. Botamos fariña nun bol. No centro do bol facemos un buraco cunha culler.
- Disolvemos o fermento en auga morna. Deixamos repousar e agardamos un par de minutos para que se disolva por completo.
- Botamos a mestura de auga e fermento no centro da fariña e comezamos a remover do centro cara a fóra ata que se formen faragullas. Botamos sal. Seguimos revolvendo ata que quede unha masa.
- Sacamos a masa do bol e seguimos amasando durante uns 15 minutos.
- Volvemos meter a masa no bol e reservámola na neveira durante un par de horas.
- Aproveitamos este momento para ocuparnos do recheo da empanada. Partimos a carne de poldro en anacos pequenos, salpementámola e botámola nunha pota cun pouco de aceite de oliva. Douramos a carne e retirámola.
- Picamos fino a cebola, o pemento e o allo e botámolo na mesma pota na que fixemos a carne. Rustrimos todo durante uns 10 minutos. Lume medio.
- Cando a verdura estea dourada incorporamos a carne de poldro de novo e rustrimos outros 10 minutos a lume forte.
- Engadimos o caldo de carne e deixamos estofar a carne a lume lento durante un par de horas. Non te esquezas de tapar a pota.
- Volvemos á masa. Sacámola da neveira e amasámola durante uns 8 minutos.
- Collemos o molde e untámolo con manteiga.
- Collemos un anaco da masa e aplanámolo cun rodete. Enchemos coa carne de poldro galego. Collemos outro anaco, aplanámolo e cubrimos, unindo as dúas masas. Se nos sobra algún anaco de masa podemos facer algún motivo na parte superior.
- Pintamos a parte superior da empanada con xema de ovo batida.
- Prequentamos o forno a uns 180º durante 10 minutos.
- Metemos a empanada e deixámola a 180º durante máis ou menos 45 minutos. De todos os xeitos, vixía de cando en vez para ver que se estea facendo ben.
Listo! Só queda deixala repousar uns minutos e despois xa poderás gozala. E lembra que na nosa páxina podes coñecer máis receitas, descubrir todo sobre as propiedades da carne de poldro e coñecer o seu corte e despezamento.